Рецепты "Нашего дома". Часть третья

Повар занимает важное место в семье. Здоровье всех членов семьи в значительной мере зависит от его умений и квалификации. Домашнее хозяйство нельзя считать благополучным до тех пор, пока с должным уважением не будут относиться к тем, кто с верностью исполняет свои обязанности. Желание разнообразить ваш рацион, вашу кухню побудило сотрудников "Нашего Дома" подготовить ещё одну книгу, которая содержит множество разнообразных рецептов на любой вкус и любые возможности. К примеру, как законсервировать фрукты без сахара, или что приготовить из тех овощей, которые всё чаще появляются на рынках и в супермаркетах, однако нам мало знакомы. Вегетарианская кухня - что это такое? Принципы построения здорового меню Планирование оздоровительного меню Хлеб, каши, картофель и макаронные изделия Зерновые Клетчатка Овощи Фрукты Ягоды Кальций Цинк Жиры, эфирные масла, сладости, соль, травы и специи РЕЦЕПТЫ Выпечка 1. Фокачча (итальянский хлеб) 2. Плетёнки с яблоками 3. Треугольники с вишней 4. Булочки с маком 5. Тесто для тонких блинов 6. Глютен 7. Хлеб картофельный 8. Хлеб на закваске 9. Хлеб 10. Хлеб ржаной 11. Хлеб деревенский 12. Хлеб пресный 13. Лаваш с зеленью Вторые блюда 1. Пицца 2. Цветная капуста, запечённая в духовке 3. Картофель, фаршированный грибами 4. Колбаса из гороховых хлопьев 5. Луковые котлеты 6. Хитчин 7. Лазанья 8. Закуска из баклажанов 9. Рататуй 10. Котлеты из различных овощей 11. Соевое суфле 12. Гренки с баклажанами 13. "Картофель бедняка" Зерновые 1. Запеканка из кукурузной крупы 2. Печенье из пшена 3. Колбаса пшеничная 4. Овощное ризотто 5. Гранола 6. Кексы из сои и кукурузной муки 7. Тефтели с грецкими орехами 8. Тефтели из соевого мяса 9. Каша гречневая молочная 10. Каша перловая 11. Каша тыквенная с пшеном 12. Каша тыквенная с рисом 13. Рис с кокосовым орехом 14. Каша рисовая с фруктами 15. Каша пшеничная с морковью 16. Запеканка из яблок и овсяных хлопьев 17. Паштет зерновой с маслинами Супы 1. Суп вегетарианский 2. Суп гречневый с баклажанами 3. Суп овощной 4. Суп овощной с фасолью 5. Суп рисовый с овощами 6. Суп рисовый с помидорами 7. Суп с цветной капустой и галушками 8. Суп картофельный с капустой 9. Суп чечевичный Салаты 1. Салат из пекинской капусты с редисом 2. Салат из свежей капусты по-корейски 3. Салат из белокочанной капусты 4. Салат "Весенний" 5. Салат из зелёного горошка 6. Салат из капусты и сладкого перца 7. Салат из моркови и цветной капусты 8. Салат из фасоли и моркови 9. Салат из капусты с помидорами 10. Помидоры фаршированные 11. Салат южнокорейский 12. Салат из цветной капусты 13. Морковь по-корейски Соусы, бутербродные пасты 1. Икра чесночная 2. Паста свекольная 3. Соус грибной 4. Соус тар-тар 5. Ореховая масса с соей 6. Икра оливковая с лимоном 7. Паста из семечек и лука 8. Соус из помидоров и грибов 9. Соус чесночный 10. Соус томатный 11. Соус итальянский Десерты 1. Сладкий крем с лимоном 2. Цукаты из тыквы, с апельсином 3. Йогурт из ягод 4. Йогурт из хурмы 5. Кокосовый десерт 6. Печенье из кокоса 7. Молоко из кешью 8. Мармелад из фиников 9. Крем соевый сладкий 10. Крем из семян тыквы 11. Фруктовый мармелад 12. Печенье овсяное 13. Запеканка из яблок 14. Пирожки из пресного теста 15. Пирог яблочный закрытый Консервирование 1. Заготовка баклажанов 2. Баклажаны "как сельдь" 3. Капуста маринованная, с болгарским перцем 4. Помидоры в собственном соку 5. Огурцы маринованные 6. Слива на зиму 7. Фруктовое пюре из слив, абрикос или персиков 8. Фруктовое пюре из груш 9. Фруктовое пюре из яблок и др. Соотношение объёма и массы продуктов Проращивание семян